Daging Masak Mamak

Daging Masak Mamak - Amy

Resepi: Maklang Sumber : Rosyanti Mahram (Rnet)

Bahan

1 kg daging lembu (direbus sampai lembut)

2 sbm serbuk cili kering  

1 sk serbuk jintan putih

1 sk serbuk sajira (btk spt jintan)

Bhn kisar*:

Halia *

10 ulas bwg putih *

10 ulas bwg merah*

5 -10 labu bwg besar *

2 btg serai - titik

Daun kari

Daun pandan (simpulkan)

Daun pudina (option) -  

3/4 cwn kicap manis

1/4 cwn tomato puri -  

1 sb minyak sapi (option) –saya guna mentega

1 cwn bwg goreng (tumbuk halus)

sedikit air asam jawa

4 sekawan (bunga lawang/kulit kayu manis

/buah pelaga/cengkih)

Cara

1.  Panaskan minyak + mentega (minyak sapi).

2.  Masukkan bahan kisar, 4 sekawan, daun pandan,

      serai, serbuk cili, jintan putih dan sajira...kacau

      dan biar hingga naik aromanya.

3.  Masukkan daging dan airnya sekali.

4.  Bila daging dah lembut dan rempah dah naik

   minyak, tambahkan bwg besar hiris, kicap,

   daun kari dan biarkan daging itu empuk sekejap.

5.  Masukkan tomato puri, daun pudina dan air

   asam jawa.

6.  Tambahkan garam secukup rasa.

7.  Bila kuah agak-agak kering, masukkan bawang

   goreng yang ditumbuk tadi,untuk pekatkan kuah.