Sambal Tumis Ikan Bilis (ii) Sedap Sangat!!!...Tanpa Bawang Putih.

Masa saya keje JKR Bhg. Pendidikan dulu, saya satu 

pejabat dengan sorang akak ni orang Rawa Perak. Dia

cerita kalau nak sambal tumis sedap jangan bubuh

bawang putih. Kemudian ayat yang sama juga keluar

bila tengok Shiela Rusly memasak, dia pesan jangan 
sesekali bubuh bawang putih jika buat sambal tumis. 
Kalau orang N.S pulak masakan cili api nya tanpa segala
bawang.

Tapi memang betul masakan sambal tumis lebih ummph..

tanpa bawang putih. Mabeles uuuuuuuuu.

  

Sambal Tumis Ikan Bilis (ii)

Bahan-bahan :

5 biji bawang merah *

1 labu bawang besar *

½ inci belacan bakar *

1 cawan ikan bilis (dibasuh dan tanpa digoreng)

270 gm cili kering kisar/giling

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukupnya

1 labu bawang besar (dihiris)

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan bertanda * dikisar bersama.

Cara-cara :

1.  Panaskan minyak di dalam kuali.

2.  Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.

3.  Masukkan cili kisar/giling tumis hingga pecah minyak.

    Guna api perlahan.

4.  Selepas terbit minyak, masukkan ikan bilis, kacau lagi.

5.  Masukkan air asam jawa dan hirisan bawang besar.

6.  Masukkan garam dan gula secukupnya.

7.  Apabila bawang sudah layu, dipadamkan api.

8.  Boleh dihidang bersama nasi lemak, roti putih,

     Lempeng, ubi rebus atau sukun goreng.

* Tapi saya masak sambal memang lama, sampai cili tu

   betul-betul garing dan berminyak. Bawang merah

   atau bawang besar pulak lebih...hmmmm sedapnya.

   bahan diatas anggaran waktu saya memasak, jika ada

   yang nak guna bawang merah lebih atau kurang

   atau tukar gula ke gula melaka terpulang pada 

   citarasa masing-masing.