Krim Karamel Keledek...Memang Besttt!!!!....

 

Assalamualaikum?...Entri resepi....keledek lagiiii...ini kes

nak menghabiskan stok keledek.......teringin nak makan 

cream caramel..sebab dah lama tak buat..Hmm...

sedapppp...rupanya cream caramel campur keledek...

Puding Keledek Berkaramel - Amy     

Resepi asal disini: cempakaindah 

Bahan-bahan : loyang kecil

150 g keledek merah

1 1/2 cawan air atau boleh dicampurkan dengan susu 

cair

3 biji telur A

1/3 cawan susu pekat manis

sedikit esen vanilla

Untuk karamel :

1/3 cawan gula pasir

1/3 cawan air panas

Untuk membuat karamel : 

1. Hanguskan gula di dalam periuk dengan api perlahan 

   dan setelah keperangan (jangan sampai hangit, nanti 

   jadi pahit), masukkan air panas. Kacau segera supaya 

   tidak berketul. Pastikan ia betul-betul cair. 

2. Tuangkan karamel ke dalam loyang/bekas bersesuaian. 

   Ketepikan.

Cara-cara : 

1. Keledek dicuci bersih dan kemudian direbus bersama

   sedikit garam hingga lembut. 

2. Setelah itu, kisar bersama air sehingga menjadi puri.

   Ketepikan.

3. Pecahkan telur di dalam mangkuk pengadun, pukul 

   sedikit sahaja tetapi jangan sampai berbuih.

4. Kemudian,masukkan susu pekat, puri keledek dan 

   esen vanilla. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.

5. Tuangkan adunan ke dalam bekas gula hangus tadi 

   (tapis jika perlu).

6. Bakarlah lebih kurang 40 minit dengan suhu 170C 

   atau hingga keperangan (dengan kaedah bain marie- 

   letakkan loyang ke dalam dulang/bekas yang berisi 

   air panas)Setelah dibakar, sejukkan terlebih dahulu 

   sebelum dipotong.

*  Masa hidang saya tambah buah koktail..hmmm..lagi

   best...!!! Resepi ni buat kaedah bain marie...tapi 

   kalau nak kukus seperti biasa pun boleh..

Cream Puff - Hasil Tangan Iqa Najiha

Si Iqa balik bercuti..ini hasil tangannya.

Cream Puff - Iqa Najiha

Pastry choux (cream puff)
125g tepung gandum
10g gula kastor
3g garam
85g mentega
200ml air
4 biji telur

1. Panaskan oven 200 ° c.
2. Panaskan mentega dan air di dalam periuk

   sehingga mendidih.   

3. Sebaik sahaja mendidih, masukkan gula, garam

   dan tepung. Kacau dengan senduk kayu. Kacau

   sentiasa sehingga doh lekang dari sisi periuk dan 

   membentuk bebola doh yang licin.(Tidak melekat 

   diperiuk).

4. Pindahkan adunan doh ke dalam mangkuk adunan

   dan pukul dengan pengadun elektrik.(Pengadun

   elektrik kecil) Jika size pengadun besar doublekan

   resepi. Untuk suamkan doh yang panas tadi.
5. Setelah doh suam, masukkan telur satu demi satu

   pukul sehingga mendapat pes yang pekat dan

   melekit.
6. Masukkan adunan ke dalam beg paiping dan

   paipkan doh ke dulang pembakar yang dialas

   dengan kertas minyak. Jika tak alas, sapu dulang

   pembakar dengan majerin. Jarakkan antara

   bebola doh sebanyak 2 inci.
7. Renjiskan sedikit air ke atas kertas baking dan

   bebola pastri choux (ini menghasilkan stim dan

   menggalakkan pastri menaik).
8. Bakar dalam ketuhar pada 200°c selama 20

   minit atau sehingga pastri naik dan keemasan.

   Kurangkan suhu kepada 120°c dan bakar selama

   15-20 minit.

9. Setelah masak, sejukkn puff. Buat lubang kecil

   di bawah puff, atau di belah separuh puff,

   untuk di pipekan filling krim kastard atau

   krim pilihan mengikut citarasa sendiri.

   (Nota: Jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar

   semasa pastri choux sedanag dibakar. Suhu yang

   tinggi menyebabkan pastri naik, manakala suhu

   rendah membuatkan pastri garing di luar dan

   berongga di dalam. Jika pintu oven dibuka ini

   menyebabkan pastri boleh mengempis dan tidak

   naik.)
Inti Krim Kastard:
30 gm tepung kastad
30 gm tepung jagung
50 gm susu tepung
450 gm air
100 gm gula
10 gm majerin
Cara:
1. Bancuh susu tepung dan air.
2. Campurkan tepung kastad dan tepung jagung
   dengan 80 % bancuhan susu.(Tinggalkan 20% 
   bancuhan susu).
3. Panaskan bancuhan 80% susu, bersama gula.
4. Selepas itu bancuhan tersebut campurkan 
   dengan bancuhan susu yang tinggal 20% tadi. 
5. Kacau sebati campuran tersebut dan tuang semula 
   ke dalam periuk.
6. Masak hingga pekat. 

Kek cawan coklat ganache

Ggee anak saudara husband telefon ..boleh buatkan kek cawan, topping cholate ganache....nak 24 biji untuk bawa kat ofis...saya pun buatkan....kek ni lagi remeh sebenarnya dari choklat.....tapi saya buatkan juga....
Dia kata nak pelbagai hiasan...inilah hasilnya...

Coklat dan kek cawan

Masa 10.10.10 tarikh hari perkahwinan yang cukup popular, anak saudara husband pun termasuklah dalam kategori pasangan pengantin untuk tarikh tersebut, tapi sebelah lelaki, sebelah beliau buat pada 09.10.10. Waktu dah dekat nak kenduri lepas Hari Raya, tanya adik sipengantin..kak Siti nak tak hantaran coklat ?, kalau nak boleh buatkan...masa kitaorang kat Melaka, dia telefon dari Bangi...kata nak, termasuklah kek cawan...so..saya buatkanlah...inilah hasilnya....

Kek cawan bersalut choklat ganache,strawberry, cherry dan hiasan bunga gula.

Coklat pula..coklat badam, coklat pralin, dan coklat badam + bubble crispy rice.