Sunday, September 16, 2012

Mee Kari Sambal Udang


Mi Kari Sambal Udang _ Amy
Bahan :
500 gm mi kuning atau mihun
dicelur dulu
Bahan Hiasan :
1 pokok daun sup dan daun bawang
1 mangkuk kecil bawang goreng
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 biji telur rebus – di belah dua
1 ikat daun sawi - dicelur
1 mangkuk taugeh - dicelur
180 gm isi ayam - ayam ni digoreng dahulu
dan siat ambil isinya
5 biji limau kasturi
Cara:
Sediakan mi dan bahan lain seperti di atas, ketepikan dulu
Sementara menyediakan kuahnya.

BAHAN KUAH :

3 ulas bawang putih }ditumbuk halus
5 ulas bawang merah }
1 inci halia
3 sudu besar cili kisar
1 paket kecil rempah kari daging } jadikan pes
Rempah 4 sekawan } kulit kayu manis, bunga lawang,
buah pelaga, cengkih
180 gm udang hidup } direbus dan diblend bersama
kulit udang dan tapis buang hampasnya
1 cawan isi kerang
500 gm santan (santan pekat dan santan cair (1 biji kelapa)
1-2 tangkai daun kari
4 keping taupok
tauhu kering goreng
2 keping Fish cake
1 paket fish ball
Asam keping
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

CARA :
Tumis bahan kisar (bawang merah, putih dan halia )bersama
rempah 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan rempah kari tadi serta cili kisar dan daun kari,
biarkan sekejap hingga wangi. (Kacau hingga pecah minyak)
Masukkan santan cair bersama pes udang yang diblend tadi.
Masukkan fish cake/fish ball, kerang, taupok, asam keping
dan masukkan garam.
Bila mendidih masukkan santan pekat, tunggu hingga masak
dan tutup api.

Bahan Sambal Udang :
½ cawan udang kering kisar
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 sudu besar cili kisar
2 keping asam keping
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit garam, gula

Cara:
Tumis cili kisar hingga garing
Masukkan udang kering, gula, garam
dan asam keping
Kacau sehingga pecah minyak

Cara Menghidangkan:
Letakan mi dalam mangkuk, curahkan kuah dan isinya,
Letakkan tauge, daun sawi, isi ayam,tabur cili merah,
cili hijau, bawang goreng, daun sup/bawang, telur rebus
dan hirisan limau kasturi. Hidangkan bersama sambalnya.




2 comments:

Entry lain yang anda mungkin suka...

Related Posts with Thumbnails