Ayam Penyet 2 - resepi menepati selera...

Sebelum ni saya dah masukkan resepi Ayam Penyet

Wong Solo disini.Ini pula resepi Ayam Penyet yang

kedua. Resepi kali ini lebih menepati selera saya..sedap..

macam kat kedai...

Ayam Penyet 2– Amy (Resepi Dapur Penyet Singapore)

Untuk Ayam

1 nos  ayam – potong 4 bahagian
2 keping tauhu – potong tiga segi

1 paket tempe – potong nipis

1 ikat sayur kangkung – dicelur

1 biji timun – dihiris nipis

Bahan - bahan untuk rebusan ayam:

Bahan A

50 gm bawang merah*

30 gm bawang putih*

20 gm lengkuas*

10 gm kunyit hidup*

1 sudu teh garam

1 sudu besar gula

500 ml santan

(Bahan * - bahan dikisar)

Bahan B

150 gm tepung beras*

1 biji telur*

200 ml air rebusan ayam (bahan A)*

10 gm garam*

10 gm gula*

* Kesemua bahan digaul rata

Cara Penyediaan:-

1.  Potong ayam kepada 4 bahagian dan cuci bersih.

2.  Rebus ayam bersama bahan kisar, santan.

3.  Kemudian masukkan garam, gula.

4.  Masak sehingga pecah minyak dan kuah bertukar

     kepada warna kuning.

5.  Angkat dan ketepikan.

6.  Bancuh semua bahan tepung (bahan B).

7.  Salut ayam yang direbus tadi, tempe dan tauhu.

8.  Panaskan minyak dan goreng semua bahan

     bersalut sehingga tepung kekuningan dan diangkat.

9.  Hidangkan ayam penyet bersama kangkung,

    hirisan timun, tempe, tauhu bersalut dan sambal.

*  Lebihan tepung boleh dijadikan serdak/kremes

   (digoreng) untuk hidangan ayam penyet.

Untuk Sambal.

Sedikit minyak masak

20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)

10 biji Cili padi

10 biji Bawang kecil/merah, hiris

3 biji Bawang putih, hiris

5 biji Tomato, potong 4

5 cm Belacan

2 sudu Ikan Bilis

3 sudu gula merah/secukup rasa

1.  Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing

    /rangup. Angkat dan ketepikan.

2.  Goreng belacan seketika, angkat dan ketepikan.

3.  Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili.

    Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup

    api. Angkat dan ketepikan.

4.  Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada

     suhu bilik.

5.  Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau

     lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.

6.  Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan 

    panaskan.

7.  Masukkan gula merah dan gaul rata.

8.  Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau

    gula merah jika perlu mengikut citarasa.

   * Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan

     sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan

     sambal sebelum disajikan.