Rendang Pedas Perak

RENDANG PEDAS PERAK

– Buku resepi kakak tahun 80an

Bahan-bahan:-

1 ekor ayam (potong 18)

2 cawan santan

3 batang serai - diketuk

1 keping gula kabung (yang tebalnya 1/2 inci)

1/2 cawan kerisik

1 keping asam gelugor

garam secukup rasa

2 helai daun kunyit - dihiris halus

Bahan Kisar:-

10 - 15 biji cili padi

3 sudu besar cili kering kisar

10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

3 batang serai

1 / 2 inci lengkuas

1 / 2 inci halia

1 / 2 inci kunyit hidup

4 biji buah keras

Cara:-

Campurkan ayam dengan bahan-bahan

 kisar di dalam kuali.

Gaul rata dan masak sebentar

 ayam dengan api perlahan.

Kemudian masukkan santan,

asam gelugor dan serai ketuk.

Masak dan gaul sekali sekala.

Biarkan mendidih dan santan agak surut.

Masukkan kerisek, garam dan gula kabung.

Masak lagi sambil dikacau sesekali

hingga kuah rendang pekat

dan bersalut dengan ayam.

Masukkan daun kunyit yang dihiris tadi dan tutup api.

Kacau rata daun kunyit dengan ayam tadi.

Angkat dan hidangkan

 dan ini buku resepi lama tu...