Ayam Goreng Berempah Istimewa....Sedapppp Wehhh !!!!

Sebab apa saya kata ayam goreng berempah ni Istimewa ..

sebab banyak serdaknya.Serdak untuk bahan perap pada ayam 

goreng berempah ni  sedappp..sangattttt!!!!! Resepi dari 

Madiha. Tapi cara susunan ayat untuk resepi ni saya olah 

semula untuk mudah buat rujukan. Tapi jika nak resepi asal 

boleh dapatkannya pada blog Madiha aka Ratna.

Resepi yang memang bestttt sangat-sangat, tak rugi untuk 

anda mencuba…dan terima kasih pada Madiha sebab kongsi 

resepi yang sedappp bangeettt!!!.

Ayam Goreng Berempah Istimewa

Resepi Asal : http://mamawandiha.blogspot.com

Bahan-bahan:-

½ ekor ayam saiz besar (bersih dan potong ikut suka)

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak secukupnya

Penapis gorengan berdawai halus

Bahan untuk serdak:

(kisar kering guna food processor/blender kering)

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 ½ ~ 2 inci halia ~ potong kecil-kecil

(bergantung saiznya kalau kecik letakla 2 inci)

1 ½ ~ 2 inci lengkuas ~ potong kecil-kecil

(bergantung saiznya besar atau kecil)

3 ~ 4 batang serai ~ ambil bahagian pangkal

lebih kurang 1 jengkal/6 inci.. bersihkan, potong  1 inci

(maknanya dapat 6 potongan setiap batang serai

(ini adalah untuk dapatkan serdak yang panjang-panjang)

1 inci kunyit hidup (boleh ganti 1 sudu kecil serbuk kunyit)

1 sudu besar rempah ketumbar biji

½ sudu besar rempah jintan manis biji

½ sudu kecil rempah jintan putih biji

Cara-cara menyediakan serdak.

   1.    Bahan-bahan di atas..dikisar menggunakan food processor

   atau blender kering.Blend sikit-sikit supaya bahan dapat

   dikisar.. sekali sekala kita goncangkan isi dalam kisaran 

   atau keluarkan bahan yang dah lumat bahagian bawah 

   gunakan sudu dan sambung kisar lagi baki yang belum 

   lumat.

   Boleh juga guna pengisar basah tapi jangan guna air 

   terlalu banyak sebab bahan perap lebih elok tidak 

   bercampur air sebab air yang keluar dari bawang pun 

   sudah memadai.

2. Perapkan ayam dengan semua bahan kisar bersama 

   garam dan gula secukup rasa dan gaul sebati. Perapkan 

   selama 30 minit atau hingga satu jam.

3. Panaskan minyak, masukkan ayam satu persatu sekali 

   dengan rempah yang dikisar tadi. Gunakan api yang 

   sederhana.

4. Sesekali rempah-rempah yang timbul dikacau perlahan-

   lahan. Bahagian bawah ayam tu sekali sekala dikarih sikit 

   supaya tidak berkerak. Tapi jangan dibalikkan selagi ia 

   belum garing.

5. Biarkan garing di sebelah kemudian barulah dibalikkan.

6. Setelah garing bolehlah diangkat dan toskan.

7. Gunakan penapis berjaring halus  dan sauk/kaupkan 

   serdak-serdak yang dah garing dalam kuali tadi dan 

   toskan juga. (kalau boleh tos dalam penapis lain ye). 

   Sauk kesemua serdak sehingga habis dengan mengarih-

   garih sikit dasar kuali.

   8. Sambung menggoreng lagi ayam dan masukkan semua 

      rempah yang dikisar tadi untuk mendapatkan / 

      menghasilkan serdak yang lebih banyak.

   9. Hidangkan ayam di dalam pinggan hidangan dan 

      taburkan serdak yang telah ditoskan. 

Tips : Untuk memudahkan menggoreng ayam ni guna 

       aje Non stick pan atau pemanggang ajaib.

Udang Goreng Mentega @ Butter Prawns

Kali ni kita masak udang cara lain pulak, takkan asyik 

buat sambal atau goreng kunyit aje...sesekali tukar 

selera ok!. Resepi banyak macam-macam tapi saya salin 

dari Azie Kitchen. Terima kasih banyak-banyak untuk 

Azie diatas perkongsian resepi siap panduan bergambar 

macamana nak buat floss telur lagi.Tapi floss telur saya 

tidak halus..kalau betul-betul macam kat kedai , halus 

seakan suhun goreng. Nanti nak cuba cara Nita-

sudipkayu pulak.

Butter Prawns  - Amy

Resepi asal : Azie Kitchen

Bahan-bahan:

12 ekor udang

Sedikit Garam

Sedikit lada sulah

Minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih - dicincang

6-8 tangkai cili padi - dihiris

5 tangkai daun kari

1/4 cawan susu cair/susu segar

Sedikit Butter/Margerin untuk menumis

Sedikit Serbuk Lada Hitam/Putih - jika suka

Garam secukup rasa

1. Mula- mula goreng dulu udang yang digaul dengan

   sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah

   warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama nanti

   udang akan mengecut, dan agak keras bila dimakan.

2. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Panaskan butter/margerin di dalam kuali lain dan

   tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga

   garing dan naik bau.

4. Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar.

5. Masukkan udang yang digoreng tadi, sedikit serbuk

   lada hitam/putih dan garam secukup rasa. Jangan

   bubuh banyak sangat garam sebab butter atau

   margarine memang dah bergaram.

6. Bubuh udang yang telah masak di dalam piring

   hidangan dan ketepikan.

Untuk Sarang Telur:

2 biji Kuning Telur

Sesenduk Butter/Margerin

Secawan Minyak masak

1. Pukul ringan kuning telur.

2. Panaskan Butter/Margerin bersama minyak.

3. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas,

   pusing-pusingkan dengan senduk laju laju

   membentuk bulatan sehala tanpa henti. Sebaiknya

   gunakan senduk bulat.

4. Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi

   sikit supaya yang jatuh ke dalam kuali tu halus.

   Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang

   Telur hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga

   telur tu masak berwarna keemasan.

5. Setelah masak tuangkan ke dalam tapis aluminium

    /tapis santan besi untuk toskan minyaknya.

6. Setelah siap sarang telur tadi, bolehlah dimasukkan

       atau taburkan sarang telur/floss  ke atas udang

   yang di dalam piring hidangan tadi.

7. Siap untuk dihidangkan.

Pergedil Daging

Pergedil Daging - Amy

Bahan-bahannya

1 kilo kentang (dikupas kulitnya,dipotong segi / bulat)

250 gram daging cincang (goreng hingga kering)

2 biji telur (utk mencelup pergedil

1/2 cawan bawang goreng (secukupnya)

1-2 tangkai daun sup/daun bawang (dihiris)

2 sudu teh serbuk lada putih

garam secukup rasa

secukup minyak utk menggoreng

Cara-Cara

Panaskan minyak dalam kuali.

Goreng kentang yang telah dipotong segi/bulat

Angkat setelah kentang masak. Toskan.

Kemudian tumbuk sehingga lumat.

Masukkan daging cincang, serbuk lada putih, daun sup/bawang, bawang goreng,  & garam.

Gaul hingga rata dan sebati.

Bentukkan bulat-bulat dan celupkan dgn telur sebelum digoreng dalam minyak panas.

Minyak, biar betul-betul panas,kalau tak bergedil senang pecah.

Tips: Untuk mengelakkan pergedil pecah,jangan balik bergedil sehingga ia betul-betul garing.

* Sedap makan begitu saja atau dengan Soto. 

Sotong Goreng Tepung Ranggup - Resepi yang susah di temui di mana-mana...

Pasal apa saya kata susah nak jumpa resepi ni..pasal resepi ni saya  dapat dari seorang peniaga..nama  kakak tu Sharifah..anak Syed......kakak ni dapat tender cafeteria kat ofis saya..kat ofis tu ada 3 cafetaria berlainan bangunan.....kakak tu dahlah cantik, putih melepak, tak kedekut dengan resepi niaganya.............memandangkan saya ini MESRA ALAM...dengan poyo dan tak malunya, saya bertanya resepi..pasal hari-hari saya beli sotong goreng tepung ni untuk kudapan saya di ofis masa tengahari (kadang malas makan nasi..hua..hua..hua masa kerja dululah), ......sekarang MINTA AMPUN...BADAN NAIK...  

SOTONG GORENG TEPUNG RANGGUP - Amy (resepi asal kak Sharifah anak Syed)..

tak tau nama penuhnya. Sungguh kurang sopan saya ni...

Bahan-bahan:-

500 gm sotong dipotong bulat (dicuci & toskan)

Bahan untuk di celup:-

Dibancuh dalam mangkuk tanpa air

5 sudu besar tepung beras

3 sudu besar tepung jagung

1 sudu serbuk cili

1 sudu kecil serbuk kayu manis

1 sudu besar serbuk lada putih

2 biji telur ayam

Bawang merah & bawang putih (kisar halus)

2 tangkai daun kari (lagi banyak ..lagi harum baunya).

Sedikit minyak bijan dan garam

Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:-

1.                  Gaulkan sotong bersama bahan-bahan

       yang telah dibancuh sehingga sebati.

2.                  Panaskan minyak dan goreng sotong sehingga kuning.

3.                  Apabila sudah kuning, angkat dan toskan minyaknya.

4.                  Hidangkan bersama sos cili.

*       Kak Sharifah minta halal dunia akhirat...   

        untuk resepi ni...saya letak dalam blog kak,   

        supaya orang lain boleh guna resepi ni

        dan cuba...mudah-mudahan pahalanya

        dapat kat akak  Sharifah...Aminnnnn....