Seafood Goreng Belacan...Walaa...Best Wehhh!!

Diluar sana sibuk dengan kangkung..kangkung pulak 

popular dengan kangkung goreng belacan... tapi rumah

saya jarang sangat beli kangkung...jadi saya masak

seafood...ohhh best sangat...!!!

Seafood Goreng Belacan - Amy
Bahan–bahan:-

1 mangkuk sederhana lala - cuci bersih

4-5 ekor sotong – dibersihkan dan dipotong bulat

10 ekor udang sederhana besar - bersih buang kepala

1 labu bawang besar – di hiris

1 batang serai – diketuk

3-4 biji cili padi diketuk

Garam dan gula secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan kisar: -

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

2 biji cili merah

4- 5 biji cili padi

1 1/2 inci belacan

Cara-cara:-
1. Lala, sotong udang dibersihkan.

2.Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.

3.Masukkan serai yang diketuk, baru masukkan seafood.

4.Bubuh air sedikit, kemudian bubuh hirisan bawang

  dan juga cili padi ketuk.

5.Perasakan garam dan gula secukupnya,kacau rata dan

  angkat.

Udang Goreng Kari...Sedappp..Weh.!!! Ratah pun Sodappp !!!

Udang Goreng Kari  - Amy

Bahan - bahan:

100gm udang (besar atau sederhana besar)

3 ulas bawang merah – di kisar halus

1 ulas bawang putih – dikisar halus

I sudu besar serbuk kunyit 

2 sudu besar serbuk kari

1-2 tangkai daun kari

Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya

Bahan Hirisan (jika suka)

1 biji cili merah – di hiris halus

½ labu bawang besar – di hiris

3-4 biji cili padi –dihiris halus (jika nak pedas)

Cara Memasak:

1. Perapkan udang bersama serbuk kunyit, garam,

   serbuk kari dan bahan kisar.

2. Panaskan minyak di dalam kuali.

3. Masukkan udang yang diperap tadi. Goreng hingga 

   garing.

5. Masukkan daun kari,dan bahan hirisan dan gaul rata.

6. Angkat dan sedia dihidangkan.

*Masak kali ni saya skip bahan hirisan sebab si adik

Ira tak suka, dia makan udang semata-mata.

Sotong Goreng Rangup 2 ...Rangup Dan Lebih Mudah....

Kali ni saya guna resepi Kak Besah yang meletops tu...
memang rangup, dan mudah.....mudah nak buat dan 
mudah nak sediakan bahan-bahannya. Resepi yang 
sebelum ni di sini rangup tapi banyak bahannya...

Sotong Goreng Rangup - Amy

Resepi asal: kakbesah@myresipi.com

Bahan-bahan

1 kg sotong besar - cuci, potong bulat 1cm tebal

dan tos kan atas penapis.

7 ulas bawang putih - ditumbuk*

2 sudu mkn rempah kari ikan*

1/2 sudu mkn garam*

Bahan saduran tepung

2 cawan tepung jagung,

1 cawan tepung beras,

4 sudu makan rempah kari ikan dan 1 sudu teh garam

- semua dimasukkan dalam bekas bertutup lalu 

  digoncang-goncangkan supaya bercampurata.

2 biji telur dikacau ringan

minyak utk menggoreng terendam.

Cara-cara

1. Gaul sotong yang telah dihiris bulat bersama

   bahan –bahan bertanda* - ketepikan.

2. Celup sotong satu persatu dalam telur dan terus 

   golekkan dengan tepung campuran tadi.

   paling senang, goncang dalam bekas bertutup tu

   supaya tepung menyaluti sotong dengan rata.

3. Goreng sotong sehingga keperangan.

   Jangan goreng terlalu garing nanti sotong 

   akan jadi liat.

4. Campuran tepung tu jika berlebih, bolehlah

   dibungkus dalam plastik dan disimpan dalam 

   peti ais. Boleh diguna lain kali..

*Waktu menggoreng tu saya tambah daun kari..hmm
sedap baunya...

Sotong Sambal Merah Berkacang

Sotong Sambal Merah Berkacang – Amy

Bahan-bahan:-

400 gm sotong kering

Sedikit air abu

15-20 tangkai cili kering - dikisar

4 ulas bawang merah – dikisar

1 ulas bawang putih – dikisar

1 cawan kacang tanah – digoreng dan dikisar

Sedikit kicap pekat

Sedikit air asam

Gula dan garam secukup rasa

½ cawan minyak masak

Cara:-

1. Sotong direndam dengan satu sudu air abu selama 

   2-3 jam.

2. Apabila telah kembang,basuh dan rebus supaya hilang 

   kulit luarnya. Kemudian potong ikut suka.

3. Panaskan minyak tumis  bahan kisar hingga naik bau 

   dan masukkan cili kisar. Masak hingga cili garing.

4. Setelah garing, masukkan air asam, gula dan garam.

5. Masukkan sotong kering yang telah direbus, biar 

   sehingga sambal/kuahnya agak pekat.

6. Akhir sekali masukkan sedikit kicap dan kacang tanah 

    yang telah dikisar tadi kacau sampai rata.

Kerang Tumis Sambal Belacan

Kerang Tumis Sambal Belacan - Amy.

Bahan-bahan:

1 kilo kerang

Bahan Sambal Belacan:

5 biji cili merah  ( dikisar )

8 biji cili api (dikisar)

1 biji tomato (dikisar )

1 inci belacan yang sudah dibakar ( dikisar )

3 sudu air asam jawa

Bahan Tumis:

1 labu bawang besar (  dihiris )

1 biji cili merah (dihiris)

1 batang serai ( diketuk )

Garam dan gula secukupnya

Cara :

1. Bahan sambal ditumbuk, kecuali air asam.

   Tumbuk lumat atau separuh lumat. (Terpulang).

2. Kemudian masukkan air asam jawa, kacau sebati.

   Letak ketepi.

3. Kerang dibersihkan dan toskan.

4. Tumis bahan hirisan dan serai ketuk.

5. Bubuh garam dan gula secukup rasa.Masukkan kerang.

6. Masukkan sedikit air kemudian kacau kerang tadi

    hingga masak.

7. Angkat dan hidangkan.

Udang Goreng Mentega @ Butter Prawns

Kali ni kita masak udang cara lain pulak, takkan asyik 

buat sambal atau goreng kunyit aje...sesekali tukar 

selera ok!. Resepi banyak macam-macam tapi saya salin 

dari Azie Kitchen. Terima kasih banyak-banyak untuk 

Azie diatas perkongsian resepi siap panduan bergambar 

macamana nak buat floss telur lagi.Tapi floss telur saya 

tidak halus..kalau betul-betul macam kat kedai , halus 

seakan suhun goreng. Nanti nak cuba cara Nita-

sudipkayu pulak.

Butter Prawns  - Amy

Resepi asal : Azie Kitchen

Bahan-bahan:

12 ekor udang

Sedikit Garam

Sedikit lada sulah

Minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih - dicincang

6-8 tangkai cili padi - dihiris

5 tangkai daun kari

1/4 cawan susu cair/susu segar

Sedikit Butter/Margerin untuk menumis

Sedikit Serbuk Lada Hitam/Putih - jika suka

Garam secukup rasa

1. Mula- mula goreng dulu udang yang digaul dengan

   sedikit garam dan lada sulah sehingga agak berubah

   warna dan masak. Jangan goreng terlalu lama nanti

   udang akan mengecut, dan agak keras bila dimakan.

2. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Panaskan butter/margerin di dalam kuali lain dan

   tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga

   garing dan naik bau.

4. Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar.

5. Masukkan udang yang digoreng tadi, sedikit serbuk

   lada hitam/putih dan garam secukup rasa. Jangan

   bubuh banyak sangat garam sebab butter atau

   margarine memang dah bergaram.

6. Bubuh udang yang telah masak di dalam piring

   hidangan dan ketepikan.

Untuk Sarang Telur:

2 biji Kuning Telur

Sesenduk Butter/Margerin

Secawan Minyak masak

1. Pukul ringan kuning telur.

2. Panaskan Butter/Margerin bersama minyak.

3. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas,

   pusing-pusingkan dengan senduk laju laju

   membentuk bulatan sehala tanpa henti. Sebaiknya

   gunakan senduk bulat.

4. Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi

   sikit supaya yang jatuh ke dalam kuali tu halus.

   Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang

   Telur hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga

   telur tu masak berwarna keemasan.

5. Setelah masak tuangkan ke dalam tapis aluminium

    /tapis santan besi untuk toskan minyaknya.

6. Setelah siap sarang telur tadi, bolehlah dimasukkan

       atau taburkan sarang telur/floss  ke atas udang

   yang di dalam piring hidangan tadi.

7. Siap untuk dihidangkan.

Sotong Sambal Hijau

Sotong Sambal Hijau - Amy
Bahan kisar:-

500 gm sotong

10 biji cili hijau besar

5 biji cili padi hijau

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Bahan lain:-

1 biji bawang besar - dihiris bulat

1 biji limau nipis – ambil airnya

Garam, gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

Cara:
1.  Panaskan minyak dalam kuali, masukkan

     bahan kisar tadi dan kacau sehingga garing.

2.  Perahkan sebiji air limau nipis. Kacau rata.

3.  Masukkan garam dan gula ikut rasa masak sehingga

     pecah minyak.

4.  Masukkan sotong, bawang besar dan gaul rata.

5.  Biarkan sebentar supaya sotong masak dan bawang

     sedikit layu.

6.  Hidang dengan nasi putih.

Lala Goreng Pedas

Lala Goreng Pedas -Amy

Bahan – bahan:

1 peket lala

Bahan kisar:

5 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

1 inci halia

10 tangkai cili padi

Bahan lain:

2 batang serai - di ketuk

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

1 labu bawang besar- di mayang

Sedikit air

gula dan garam - secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Tumis bahan kisar sehingga garing.

2. Masukkan sos tiram, kicap dan serai.

3. Masukkan sedikit air, garam dan gula secukup rasa.

4. Masukkan lala, hirisan bawang besar, gaulkan 

   dan kacau rata.

5. Tutup kuali dan biarkan kuah sebati.

6. Selepas 10 minit, kacau rata, tutup api dan angkat.

Kari Udang

Kari Udang – Amy

Bahan-bahannya:-

300 gm udang besar (dibersihkan – jgn buang kulit)

2 cawan santan

3 sudu besar serbuk kari

2 tangkai daun kari

1 sudu teh kerisik

1 kuntum bunga lawang

2.5 cm kayu manis

6-8 sudu besar minyak masak

Garam dan gula secukup rasa (gula ganti serbuk perasa)

Bahan Kisar:-

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2.5 cm halia

Cara:-

1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serbuk kari, daun kari, bunga lawang dan kayu manis hingga naik bau.

2.  Masukkan santan sedikit demi sedikit hingga habis, biar hingga naik minyak.

3.  Bubuh kerisik, garam dan gula sedikit supaya cukup rasa.

4.  Masukkan udang, biar mereneh untuk beberapa minit.

5.  Sedia untuk dihidang.