Kerabu Pucuk Paku Dan Kerang....Menambah Selera...!!!

Pergi pasar beli pucuk paku, beli kerang teringin nak
makan kerabu...hmmm sedap makan dengan nasi panas
- panas, tambah pulak ada lauk ikan sepat basah goreng
cili padi. Memang menambah selera.....!!!!

KERABU PUCUK PAKU KERANG - Amy

Bahan-bahannya:-

1 ½ kg kerang

2 ikat pucuk paku

1 labu bawang besar [hiris]

3 biji limau nipis –ambil jusnya

Garam dan gula secukupnya

Bahan kisar:-

2 batang serai

4 biji cili merah

10 biji cili padi

1 sudu besar udang kering - (rendam dulu)

4 ulas bawang merah

1/2 cawan kelapa goreng

Cara memasak:-

1.   Rebus kerang, ambil isinya.

2.  Pucuk paku ambil daun hijau sahaja. Basuh dan

    rebuskan dengan sedikit garam sehingga lembut. 

    Toskan.

3.  Gaulkan semua bahan kisar,kerang,bawang hiris, 

    jus limau dan pucuk paku.

4.  Rasakan garam dan gula secukupnya.

5.  Hidangkan.

Kerabu Ikan Bakar..Ratah Pun Sedappp...!!!

Lauk yang dihidang bersama Nasi Udang...hmm...

memang sodappp!!!

KERABU IKAN BAKAR – Amy

Resepi Asal : Chef Fazalina

Bahan–bahannya:-

4 ekor ikan kembung – (dibakar dan dibuang tulang)

Bahan di hiris:-

1 kuntum bunga kantan

2 tangkai daun kesum

5 biji cili padi

1 batang serai

1/2 labu bawang besar

1 biji limau nipis - ambil jusnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara:-

  1.  Ikan dibakar, kemudian dileraikan guna jari 

    tanpa perlu dikisar atau ditumbuk.

2.Gaulkan isi ikan dengan semua bahan yang 

  telah dihiris tadi.

3.Rasa dengan garam, gula, jus limau secukup rasa,

  gaul rata.

4.Hidangkan.

Kerabu Kacang Botor

  Bila sebut kacang botor ada yang sebut kacang botol,
  tapi dua-dua boleh pakai agaknya, asal orang faham.
  
  KERABU KACANG BOTOR
  Bahan
  20 tangkai kacang botorl [hiriskan nipis]
  1 tangkai bunga kantan [hiriskan]

  2-3 tangkai daun selom

  1 cawan kelapa parut
  1 labu bawang besar [hiriskan]
  5 biji limau kasturi [ambil jus]
  garam dan gula secukup rasa.

  Bahan Mesin
  5 tangkai cili merah
  3 ulas bawang merah
  1 s/b udang kering

Cara.
1.  Masukkan bahan mesin, kelapa parut dan

    garam dalam kuali. Kacau sehingga agak

    kering.
2. Tutup api. Masukkan semua bahan sayuran,

    gula dan jus asam limau. Kacau rata.
3. Hidangkan.

 

Kerabu Telur Masin

Kerabu Telur Masin

Bahan-bahan:

2-3 biji telur masin

Sedikit suhun (dicelur)

1 labu bawang besar – di mayang

1-2 tangkai daun kesum – dihiris

1 kuntum bunga kantan - dihiris

1 biji limau nipis/limau kasturi – ambil jusnya

1 batang serai - dihiris

4 biji cili padi – dihiris halus

1 biji cili merah - dihiris

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Rebus telur masin, belah dua, buang kulit dan

    susun dalam pinggan.

2. Campurkan semua bahan hiris dalam bekas lain,

   jus limau nipis/limau kasturi, garam dan gula.

   Gaul rata.

3. Tuangkan bahan yang telah digaul rata tadi

    ke atas telur masin.

Kerabu Sotong

Kerabu Sotong - Amy

Bahan-bahannya:-

2 ekor sotong size L

1 biji tomato – di potong dadu

½ batang lobak merah – di hiris

1 tangkai daun kesum – dihiris

1 kuntum bunga kantan - dihiris

1 batang serai - dihiris

4 biji cili padi - dihiris

1 biji cili merah - dihiris

2 biji limau nipis – ambil jusnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara:-

1.   Bersihkan sotong, kemudian dihiris bulat.

2.   Panaskan air dalam periuk, celur sotong dan 

     ketepikan.

3.   Campurkan sotong bersama bahan hirisan 

     di dalam satu bekas.

4.   Bubuh garam dan gula secukup rasa.

5.   Perahkan jus limau, gaul rata.

6.   Hidangkannya sebaik disediakan.

Kerabu Nangka Muda

Kerabu Nangka Muda - Amy

Bahan-bahan

300 g nangka muda – (potong kecil – rebus)

1 mangkuk kelapa parut

2-3 tangkai daun selom (tambahan)

Bahan dikisar:-

2 sudu besar udang kering

6 biji cili kering

6 ulas bawang merah

2 ukas bawang putih

2 sm halia

1 batang serai

2 sm belacan

1 sudu besar air asam jawa @ *

2 biji limau kasturi ambil jusnya *

Garam, gula secukup rasa

Bahan hiasan:

1 labu bawang besar – dimayang

1 biji lada merah – dihiris

Cara memasak

1.    Rebus nangka hingga empuk dan toskan.

2.    Campur bahan kisar bersama kelapa,

      air asam atau jus limau, garam gula

      secukupnya Gaul rata.

3.    Goreng tanpa minyak bahan tadi hingga kekuningan.

4.    Gaulkan kesemua bahan di dalam mangkuk.

      Campurkan dengan nangka muda rebus tadi

      Juga daun selom(jika suka) gaul sehingga sebati.

5.   Masa hidang tabur cili merah dan bawang besar

Kerabu Nenas

KERABU NENAS - Amy

Bahan-bahannya:-

¼ biji nenas – di potong dadu

1 biji tomato – di potong dadu

1 – 2 tangkai kacang panjang – di hiris

Bahan dihiris:-

1 batang serai

4 biji cili padi

1 biji cili merah

2 biji limau nipis – ambil jusnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara:-

1.    Campurkan semua bahan ke dalam satu bekas.

2.    Bubuh garam dan gula secukup rasa.

3.    Perahkan jus limau, gaul rata.

4.    Sejukkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.

Kerabu Daun Selom

Kerabu Daun Selom - Amy
Bahan

1 ikat daun selom [bersihkan dan hiris halus]
1 labu bawang besar [hiriskan]
1/2 cawan kelapa parut – di goreng tanpa minyak
3 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/b minyak

Bahan Mesin
4 tangkai cili merah
3 tangkai cili api
2 sudu besar udang kering atau ikan bilis

1 batang serai
garam dan gula secukup rasa

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan

    bahan mesin sehingga wangi.
2. Masukkan kelapa goreng tadi

    dan jus limau. Kacau rata. Tutup api.
3. Masukkan daun selum dan bawang. Kacau rata.
4. Bubuh garam dan gula secukup rasa, hidangkan.

Kerabu Jantung Pisang Bersantan

KERABU JANTUNG PISANG BERSANTAN -Amy.

Bahan
1 biji jantung pisang [rebus sehingga lembut dan hiris]
1 cawan daun ulam raja [hiris halus]
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
3 s/b jus asam jawa secukupnya - bancuh dengan air suam/masak
1 s/k gula

Bahan Mesin
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 cili merah
5 tangkai cili api
segengam ikan bilis
sedikit belacan [jika suka]
garam

Cara:
1. Santan masak dengan bahan kisar- jangan sampai pecah minyak, bila mendidih angkat.

2. Gaulkan semua bahan dan perahkan air asam jawa. 

3. Rasakan masin & manis kerabu ini. 

4. Hidangkan bersama nasi putih.