Ikan Talang Masin Masak Lemak Nanas

Ikan Talang Masin Masak Lemak Nanas

Bahan-Bahan:
2-3 keping ikan masin (potong 4 segi)
1 biji nanas muda (size kecil)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
10 biji cili padi

1 cawan santan pekat
1 batang serai (dititik)
asam keping (1 keping)
daun kunyit – di koyak
garam dan gula secukup rasa
Cara:
1. Bawang merah, bawang putih, kunyit, halia

   dan cili padi dikisar.
2. Masukkan perahan santan ke dalam periuk,

   bersama-sama bahan yang dimesin.
3. Masukkan serai, asam keping, nanas serta ikan.
4. Kacau sehingga menggelegak di atas api yang

   sederhana.
5. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan tambah

   gula dan garam secukup rasa. Angkat dan bolehlah

   dihidangkan. 

Gulai Pisang Muda Ikan Talang

Gulai Pisang Muda Ikan Talang - Amy

Bahan-bahan
1 sikat pisang muda (pisang sayur)
4-5 keping hirisan ikan talang masin
3 cawan santan pekat
2 helai daun kunyit

2 batang serai – di titik
garam secukup rasa

Bahan mesin
20 -25 biji ciliapi
1 inci kunyit hidup

Segenggam ikan bilis

Cara
1. Pisang dibuangkan kulit, potongkan dan rendam 

    dalam air.
2. Panaskan periuk, masukkan bahan tumbuk dan 

   santan.
3. Kacau perlahan-lahan di atas api sederhana kecil.

   Masukkan pisang, serai dan daun kunyit. 

4. Kacau sekali-sekala hingga mendidih dan pisang 

   lembut.
5. Masukkan ikan masin talang, juga tambah garam 

   jika perlu.

* semenjak dua menjak ni masak lauk kampung sebab 

dah lama tak makan lauk macam ni...nak menunggu 

hubby dan anak-anak pandai makan segala lauk 

kampung ni...memang payahlah...jadi lauk-lauk macam

ni ...setahun sekali je kut...di masak pasal...yang lain

tak reti...hmmmmm....!!!!

Pucuk Ubi Kayu Masak Sambal Tempoyak

Pucuk Ubi Masak Tempoyak - Amy
1 ikat pucuk ubi - dimayang halus
2 papan petai - belah dua, ambil isinya

1 ikat pucuk labu - di mayang halus (kalau x ada x apa)

2 batang serai - hiris nipis
2 helai daun kunyit - mayang halus
2 cm kunyit hidup
5 sudu besar tempoyak
15 biji cili api - tumbuk
1 biji kelapa – ambil santannya
1 mangkuk kecil ikan bilis
Garam gula & secukup rasa

CARA :
1. Daun pucuk ubi, daun labu, daun kunyit dan

    serai di hiris halus. Ketepikan.

2. Petai belah dua –ketepikan.

3. Tumbuk kunyit hidup bersama cili padi sehingga lumat.

4. Masukkan tempoyak bersama dengan bahan

   yang dihiris halus, petai dan bahan tumbuk 

   kedalam kuali.

5. Masukkan santan, ikan bilis, garam juga gula.

6. Masak di atas api perlahan.Masak sehingga kuah pekat.

Sayur Nangka Masak Lemak Cili Padi Campur Ayam

Sayur Nangka Masak Lemak Cili Padi + Ayam - Amy

Bahan-bahannya:-

500 gm ayam – dipotong

500ml santan

500 gm nangka muda – dipotong kecil dan dibersihkan

15 ulas cili padi * ditumbuk

4 cm kunyit hidup*

2 inci halia*

2 batang serai diketuk

1 helai daun kunyit disiat

400 ml air

Garam secukup rasa.

Cara:-

1.  Nangka muda di potong 4 cm, direbus empuk.

   Ketepikan.

2.  Ayam dibersihkan dipotong kecil.Masukkan

   ke dalam periuk.Masukkan air.

3.  Masukkan bahan tumbuk yang bertanda*.

   Didihkan.

4.  Masukkan santan, serai ketuk, daun kunyit,

Nangka muda yang telah direbus, garam

secukup rasa.

5.  Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga masak

   dan kuahnya pekat.Angkat dan hidangkan.

Pecal Sayur

Pecal Sayur- Amy

Bahan A ( kuah)

Untuk di goreng dengan sedikit minyak dan dikisar

5-6 tangkai cili kering

6 biji cili padi

3 ulas bwg putih

6 ulas bwg merah

1 inci belacan

Bahan B

350 gm kacang tanah di goreng tanpa minyak

dan di kisar kasar

gula putih ( secukup rasa)-

garam (secukup rasa)

air asam jawa (secukupnya)

2 cwn air

Cara:

1.Campurkan semua bahan A dan bahan B.

   Masak sehingga mendidih dan pekat sedikit.

   Sejukkan.

Bahan Sayur:

100 gm taugeh di celur

100 gm kangkung di celur

50 gm kacang panjang – di hiris dan dicelur

1 biji timun di hiris

2 ketul tauhu di goreng dan di hiris nipis

1/2 biji sengkuang di hiris memanjang

Cara:

1. Susun kesemua sayur didalam pinggan.

2. Tuangkan kuah keatasnya.

3. Sedia untuk dihidangkan.

Ikan Patin Masak Lemak Belimbing Buluh

Ikan Patin Masak Lemak Belimbing Buluh - Amy

Bahan-bahannya:-

3 – 4 potong ikan patin

10-15 biji buah belimbing buluh

2 cawan santan (1 biji kelapa)

2 batang serai – diketuk

1 helai daun kunyit – di carik-carik

Garam secukup rasa

Bahan tumbuk

5 – 10 biji cili padi (ikut kepedasan masing-masing)

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm kunyit hidup

2 cm halia

Cara:-

1.   Ikan dicuci bersih (basuh dgn jus limau, cuka dan tepung).

2.   Masak 2 cawan santan bersama bahan tumbuk.

3.   Masukkan serai ketuk dan daun kunyit.

4.   Bila santan mendidih masukkan ikan.

5.   Apabila hamper masak masukkan belimbing buluh yang   telah dibelah dua.

6.  Kacau sebati masukkan garam secukup rasa.

Kerabu Jantung Pisang Bersantan

KERABU JANTUNG PISANG BERSANTAN -Amy.

Bahan
1 biji jantung pisang [rebus sehingga lembut dan hiris]
1 cawan daun ulam raja [hiris halus]
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
3 s/b jus asam jawa secukupnya - bancuh dengan air suam/masak
1 s/k gula

Bahan Mesin
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 cili merah
5 tangkai cili api
segengam ikan bilis
sedikit belacan [jika suka]
garam

Cara:
1. Santan masak dengan bahan kisar- jangan sampai pecah minyak, bila mendidih angkat.

2. Gaulkan semua bahan dan perahkan air asam jawa. 

3. Rasakan masin & manis kerabu ini. 

4. Hidangkan bersama nasi putih.

Kerdas Goreng Bercili

KERDAS GORENG BERCILI

Bahan-bahan:

10 biji cili merah/hijau dikisar

5-10 biji cili padi dikisar

5 ulas bawang merah (dikisar)

3 cm belacan (bakar - dikisar)

20 biji kerdas (dipotong nipis)

1 biji bawang besar - dimayang 

50 ml minyak masak

Garam dan gula secukupnya

Cara:

1.    Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.

2.    Masukkan kerdas, garam dan gula secukupnya.

3.    Perlahankan api sehingga sambal kering sedikit.

4.    Masukkan hirisan bawang besar.

                           

* Kalau tak tahan pedas tak payah bubuh cili padi.

Pucuk Paku Masak Lemak

Masak ni semua orang tahu, kecuali orang yang tak pernah masak, dan orang yang tak suka makan sayur kampung…Saya pulak lauk kampung ni layan je…..tak de hal lar derrr….

Pucuk Paku masak lemak

Bahan-bahan:
1 ikat pucuk paku -dibersihkan dan dipotong
2 1/2 cawan santan
2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
3 sudu besar ikan bilis )
5 biji bawang merah kecil ) di tumbuk atau dikisar kasar
8 biji cili padi )

Cara Masak:
1. Masukkan pucuk paku dan bahan yang di kisar

   ke dalam periuk.
2. Masukkan santan dan kunyit. Kacau dan biarkan

   sehingga mendidih/ masak.

3. Perasakan dengan garam secukupnya.

Telur Itik Masak Lemak Cili Api

Selalu orang masak telur itik jadi bulat..tapi saya masak dah jadi lonjong...failed!!failed!!..Wakakaka....Hantam sajalah Labuuuuuu!!!!....

Telur Itik Masak Lemak Cili Api - Amy.

Bahan-Bahannya:-
4 - 5 Biji Telur Itik
10 Biji Cili Padi Di Kisar
1 Inci Kunyit Di Kisar
2 Biji Bawang Merah -Di Kisar
2 Mangkuk Santan
1 Keping Asam Gelugur
2 Helai Daun Kunyit
Garam Secukup Rasa

Cara Menyediakannya:-

1. Masukkan Bahan Kisar Bersama-sama Santan Ke Dalam Periuk.

2 Kemudian Di Masak Sehingga Mendidih.

3. Masukkan Garam, Asam Keping Dan Daun Kunyit.

4. Akhir Sekali Masukkan Telor Satu Persatu. Biarkan Mendidih.

5.Setelah Telor Masak Bolehlah Di Angkat Dan Di Hidangkan.

Cendawan Busut Tumis Air



Rasanya dah lama sangat tak makan sayur cendawan ni, kebetulan pergi pasar Selayang, makcik yang selalu jual buah kuini tu ada jual cendawan ni, saya pun ambil dua piring , dan cakap kat makcik tu, dah lama saya tak makan cendawan ni, dulu masa kecik-kecik, kalau hujan mesti ada cendawan ni, sekarang susah nak jumpa. Makcik kat pasar tu kata, ni pun pasal hari hujanlah dapat cendawan ni!.

CENDAWAN BUSUT TUMIS AIR – Amy.

Bahan- bahan

2 piring cendawan busut

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam

1 biji cili merah

1 - 2 batang serai dititik
garam dan perasa
2 cawan air

Cara - cara
-Tumbuk lada hitam hingga lumat.

- Hiris bawang merah dan bawang putih.
-Serai dititik dan cili merah dihiris.

-Tumis bahan hiris dan bahan tumbuk

  sehingga naik bau.

-Masukkan juga serai yang dititik serta air.

-Bubuh  garam dan perasa.

-Masak hingga mendidih, kemudian masukkan

 cendawan busut.

-Masukkan cili merah yang telah dihiris.
-Renihkan seketika, tutup api dan angkat,

 siap untuk dihidangkan.

Siput sedut masak lemak cili padi

       SIPUT sEDUT MASAK LEMAK CILI PADI - Amy

      Bahan-bahannya

      1/2 kilo siput sedut

      10 biji cili api

      2 cm kunyit hidup

      2 batang serai dititik

      1 biji kelapa diparut (santan pekat dan cair)

      1 keping asam gelugur

      Sehelai daun kunyit

      garam secukup rasa

      sedikit gula

     CARA-CARA MENYEDIAKANNYA

      1. Perah santan, dapatkan santan pekat

         dan cair diasingkan

       2. Siput sedut dicuci bersih, guna hampas kelapa,

         jika tak ada, cuci guna cuka atau tepung  

         supaya bau hanyir siput sedut ni hilang.

      3. Potong belakang siput dengan gunting tajam

        (dihujung sekali)

      4. Cili api dan kunyit hidup ditumbuk untuk

         dijadikan bahan tumis.

      5. Tumiskan bahan tumbuk cili api dan kunyit hidup tadi,

         masukkan santan cair dan masukkan siput sedut.

         Masukkan juga garam,gula, asam keping 

         dan batang serai yang dititik.

      6. Apabila masak, masukkan santan pekat,

         daun kunyit, didihkan sebentar

         dan kemudian matikan api.

         *Masak lemak cili padi, tanpa bawang-bawangan

          dan halia adalah cara masak N.S.

 

Sayur Labu Masak Lemak - Lauk Tengahari

Dah lama tak update resepi masakan.....nak update..... line Internetnya asyik  x dapat..............
sekarang line dah clear...upload gambar lak makan masa....

Ini lauk masak lemak labu dan pucuknya. Nak sedap lagi mesti ada ikan masin dan sambal tumis...hua...hua santap habis....

Nak rsepinya? Alaa..belasah aje......Macam masak lemak yang lain.....

tapi nak ikut panduan ni pun boleh.  

SAYUR LABU DAN PUCUKNYA 

Bahan-bahan:-
1/2 biji atau 1/4 kalau labu besar
Sedikit pucuk labu - di ambil pucuk & batang yang muda sahaja. 
1 biji bawang besar *
2-3 ulas bawang putih *
Sedikit cili merah * (kesemua dikisar*)
Udang basah boleh ganti ikan bilis
garam  secukup rasa
santan secukupnya

Cara

1. Bubuh santan, masukkan garam, bahan dikisar dan udang basah.
2. Bila mendidih masukkan labu dadu. Kacau sentiasa.
3. Bila labu hampir empuk masukkan pucuk labu. Kacau  selalu biar pucuk labu layu.
    Jangan biar terlalu lama, cepat padamkan api.