Sambal Balado 3 In 1...Perghhh!!!! Sedappppppppppppp!!!!!!

Sambal yang menjadi favourite saya..tak kira ikan, kentang

sayur terung dan yang ini saya gabungkan 3 benda dalam

satu sambal. Terung, Petai dan ikan bilis...wooo sedapppp

gilerrrr...bukan gila yerk...

Sambal Balado 3 In 1 – (Terung, Petai, Ikan Bilis ) - Amy

Bahan

2 biji terung panjang (telunjuk) – potong membujur

2 papan petai – belah dua

1 cawan ikan bilis – cuci dan goreng rangup

5 sudu makan minyak untuk mengoreng

Bahan kisar

15 biji cili merah

10 butir bawang merah

1 sudu makan jus limau nipis

Garam secukupnya

1 sudu teh gula pasir

Cara

1.   Rendam terung yang telah dipotong dalam air

     garam agar warnanya tidak kecokelatan,toskan.

2.   Panaskan minyak,goreng terung hingga masak.

     Angkat dan ketepikan.

3.   Cili merah, bawang merah ditumbuk kasar @

     dikisar kasar.

4.   Tumis bahan tumbuk/kisar dalam minyak panas,

5.   Masukkan petai yang telah dibelah dua, kacau rata.

6.   Bubuh garam, gula dan jus limau nipis. Kacau sampai

     layu, tutup api.

7.   Masukkan potongan terung yang telah digoreng dan

     ikan bilis goreng, kacau rata.

8.   Siap hidangkan.

Ikan Sepat Goreng Cili Padi ..Perghhh!!! .....Best sangat..!!!

First time beli ikan sepat basah..selalu beli ikan sepat kering

(ikan masin)si penjual ikan kata sedap goreng bercili. Stok

cili padi ada lagi..hmm apalagi buat goreng cili padilah...

Sedap walaupun pedas..Perghhhh !!!....

Ikan Sepat Goreng Cili Padi – Amy

Bahan:-

3 ekor ikan sepat basah – bersihkan (garam dan kunyitkan)

1 biji bawang besar –di hiris bulat

3 biji cili padi – dititik

1 batang serai – dititik

2 biji limau kasturi – di belah dua (perah jusnya)

garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menggoreng/menumis

Bahan kisar:-

10 biji cili padi

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

Cara:-

1.  Panaskan minyak dan goreng ikan sepat yang

 telah dibersih, digaram dan kunyitkan.

2. Goreng ikan sepat sehingga garing. Angkat

   toskan dan ketepikan.

3. Gunakan sedikit minyak gorengan ikan sepat tadi,

   tumis bahan kisar hingga naik bau kemudian

   masukkan cili padi,serai yang dititik.

4. Setelah itu masukkan bawang hiris, perahkan 

   limau kasturi. Kacau rata. Perasakan secukupnya.

5. Angkat dan tuangkan ke atas ikan sepat basah

   yang telah digoreng tadi.  

Telur Goreng Bercili

Telur Goreng Bercili - Amy

Bahan Kisar:

10 tangkai cili merah

5 tangkai cili api

2 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

Bahan lain:

2 @ 4 biji telur

1 biji bawang besar – dimayang

Gula dan garam secukup rasa

1 biji limau kasturi – jus perahan

Minyak masak utk menggoreng

Cara:

1.   Rebus telur, buang kulit dan goreng bulat-bulat,

     ketepikan.

2.   Tumis bahan kisar hingga naik wangi.

3.   Masukkan bawang besar, gula, garam dan perahan

     jus limau kasturi.

4.   Didihkan, masukkan telur yang digoreng tadi,

     gaul sebati dan angkat.

Sotong Sambal Merah Berkacang

Sotong Sambal Merah Berkacang – Amy

Bahan-bahan:-

400 gm sotong kering

Sedikit air abu

15-20 tangkai cili kering - dikisar

4 ulas bawang merah – dikisar

1 ulas bawang putih – dikisar

1 cawan kacang tanah – digoreng dan dikisar

Sedikit kicap pekat

Sedikit air asam

Gula dan garam secukup rasa

½ cawan minyak masak

Cara:-

1. Sotong direndam dengan satu sudu air abu selama 

   2-3 jam.

2. Apabila telah kembang,basuh dan rebus supaya hilang 

   kulit luarnya. Kemudian potong ikut suka.

3. Panaskan minyak tumis  bahan kisar hingga naik bau 

   dan masukkan cili kisar. Masak hingga cili garing.

4. Setelah garing, masukkan air asam, gula dan garam.

5. Masukkan sotong kering yang telah direbus, biar 

   sehingga sambal/kuahnya agak pekat.

6. Akhir sekali masukkan sedikit kicap dan kacang tanah 

    yang telah dikisar tadi kacau sampai rata.

Kerang Tumis Sambal Belacan

Kerang Tumis Sambal Belacan - Amy.

Bahan-bahan:

1 kilo kerang

Bahan Sambal Belacan:

5 biji cili merah  ( dikisar )

8 biji cili api (dikisar)

1 biji tomato (dikisar )

1 inci belacan yang sudah dibakar ( dikisar )

3 sudu air asam jawa

Bahan Tumis:

1 labu bawang besar (  dihiris )

1 biji cili merah (dihiris)

1 batang serai ( diketuk )

Garam dan gula secukupnya

Cara :

1. Bahan sambal ditumbuk, kecuali air asam.

   Tumbuk lumat atau separuh lumat. (Terpulang).

2. Kemudian masukkan air asam jawa, kacau sebati.

   Letak ketepi.

3. Kerang dibersihkan dan toskan.

4. Tumis bahan hirisan dan serai ketuk.

5. Bubuh garam dan gula secukup rasa.Masukkan kerang.

6. Masukkan sedikit air kemudian kacau kerang tadi

    hingga masak.

7. Angkat dan hidangkan.

Sotong Sambal Hijau

Sotong Sambal Hijau - Amy
Bahan kisar:-

500 gm sotong

10 biji cili hijau besar

5 biji cili padi hijau

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Bahan lain:-

1 biji bawang besar - dihiris bulat

1 biji limau nipis – ambil airnya

Garam, gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

Cara:
1.  Panaskan minyak dalam kuali, masukkan

     bahan kisar tadi dan kacau sehingga garing.

2.  Perahkan sebiji air limau nipis. Kacau rata.

3.  Masukkan garam dan gula ikut rasa masak sehingga

     pecah minyak.

4.  Masukkan sotong, bawang besar dan gaul rata.

5.  Biarkan sebentar supaya sotong masak dan bawang

     sedikit layu.

6.  Hidang dengan nasi putih.

Tempe Rangup Goreng Bercili Kudapan Yang Enak!!!

 Resepi ini saya belajar dari Bibik Singapore. Anak saya 
dah lama nak makan benda ni, asyik dok tanya 
"Bila nenek Singapore nak buat tempe goreng, 
orang dah lama tak makan?..." kata Si Ira Nasuha.

Masa saya bekerja dulu, bibik Singapore ni yang

uruskan rumah dan jaga anak-anak saya. Jadi tempe

goreng bercili ini menjadi kudapan oleh anak-anak

semasa menonton tv, dan saya ibunya tumpang dua

kaki...hik..hik..hik!!! Kebetulan bila bibik ni datang

Malaysia selepas duduk bercuti di Australia selama 

2 bulan, dia datang kenduri kahwin di Malaysia dan

kami ajak tidur dirumah. Saya pun ambil peluang

belajar, dulu tak 'dan' nak belajar, balik kerja malam,

tau-tau dah ada kudapan [sebenarnya lauk makan]

atas meja.

Tempe Rangup Goreng Bercili - Amy

Bahan - bahan:

3 paket tempe – hiris nipis-nipis

1 cawan ikan bilis – cuci dan toskan

3 sudu besar cili kering kisar

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 sudu besar cuka

7 sudu besar gula

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Cara:
   1..   Panaskan minyak masukkan tempe,

    Goreng sehingga rangup/garing. Angkat

    dan ketepikan.
2.   Goreng pula ikan bilis sehingga garing.

    Ketepikan juga setelah diangkat.
3.   Bawang besar dan bawang putih kisar.
4.  Tumiskan bawang kisar sehingga naik bau.
5.   Masukkan cili kisar, tumis  sehingga garing

    Dengan api perlahan.

6.  Masukkan sedikit cuka, garam dan gula.

7.  Masak sehingga garing dan kering. TUTUP API.

8.  Masukkan tempe dan ikan bilis yang telah

    digoreng garing. Gaul rata supaya cili

    meliputi Kesemua bahan.

9.  Biarkan sejuk dahulu, baru masukkan

    dalam balang atau bekas kedap udara.

10.Sedap dimakan bersama nasi atau dimakan

    begitu sahaja sambil menonton tv. 
Nota* Kalau ikan bilis banyak, garam sedikit saja
        untuk mengelak rasa masin.

Kentang Goreng Rangup Bercili

KENTANG GORENG RANGUP BERCILI - Amy

Bahan2nya:

2 biji ubi kentang (dibersihkan, diparut nipis )
1/2 cawan ikan bilis (bersihkan dan digoreng garing)
1 biji cili merah (dihiris2)
sedikit garam dan serbuk perasa
minyak untuk menumis

Bahan2 yang dikisar:

2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
15 biji cili kering

Cara-cara:

1. Parut kentang nipis-nipis, rendam dalam air berisi garam

    simpan sekejap dalam peti ais (20-30 minit).

2. Goreng kentang yang telah ditoskan sehingga garing.

3. Begitu juuga dengan ikan bilis goring hingga garing.

4. Panaskan minyak tumis bahan-bahan dikisar tadi dan

    goreng sehingga garing.

5. Apabila sudah garing masukkan cili hiris, garam dan

    biarkan kering.

6. Akhir sekali masukkan ubi kentang dan ikan bilis yang

    digoreng garing. Kacau sehingga sebati dan padamkan api.

* Kalau nak bubuh kacang tanah goreng lagi sedap..

Kerdas Goreng Bercili

KERDAS GORENG BERCILI

Bahan-bahan:

10 biji cili merah/hijau dikisar

5-10 biji cili padi dikisar

5 ulas bawang merah (dikisar)

3 cm belacan (bakar - dikisar)

20 biji kerdas (dipotong nipis)

1 biji bawang besar - dimayang 

50 ml minyak masak

Garam dan gula secukupnya

Cara:

1.    Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.

2.    Masukkan kerdas, garam dan gula secukupnya.

3.    Perlahankan api sehingga sambal kering sedikit.

4.    Masukkan hirisan bawang besar.

                           

* Kalau tak tahan pedas tak payah bubuh cili padi.

Jering Goreng Bercili (Balado)

Sambal jering ni hanya saya seorang saja yang pandai makan, yang lain pandang je, pasal semuanya tak pandai makan... 

jering goreng bercili/balado. –Amy

Bahan-bahannya:

20 biji jering  (dihiris dan digoreng dahulu)
1 mangkuk kecil ikan bilis (digoreng dahulu)
*10-15  biji cili merah
*2 biji bawang besar
*3 ulas bawang putih
(bahan bertanda * disatukan dan ditumbuk / dikisar)
Minyak utk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Tumis bahan tumbuk/kisar.

    Kacau selalu dan goreng hingga kering dan garing.

2. Jangan biarkan, kacau selalu supaya tidak hangus.

3. Bubuh garam dan gula secukup rasa.

4. Lepas dah garing, bubuh jering dan

    ikan bilis yang telah siap digoreng.

5. Gaul sebati, angkat dan hidangkan.

 

Paru Goreng Bercili Istimewa

Lauk kegemaran saya dan suami..tapi tak digalakkan sangatlah untuk makan selalu..sesekali tak apalah..sebab benda-benda dalaman seprti hati, paru ni kolestrolnya tinggi....

Ini resepinya...

PARU GORENG BERCILI ISTIMEWA- Amy.

Bahan-bahannya:-

1/2 kg paru - direbus

Bahan kisar:-

10 tangkai cili merah

Bahan kisar untuk perap:-

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 cm halia

2 batang serai

Rempah kisar yang disangai terlebih dahulu:-

3 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

Bahan-bahan lain:-

1 labu bawang besar

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Sedikit gula

Minyak untuk menggoreng / menumis

Sedikit air

Cara:-

1. Paru yang telah direbus hingga empuk tadi, dihiris nipis dan ketepikan.

2. Bahan-bahan kisar ambil separuh kecuali cili dan rempah kisar digaulkan bersama paru tadi dan diperap dalam 1 @ 1/2 jam.

3. Panaskan minyak, goreng paru yang diperap hingga garing.

4. Tumis lebihan bahan kisar, kemudian masukkan cili kisar biar hingga naik bau.

5. Tuang air perahan asam jawa, garam, gula, kacau hingga rata.

6. Masukkan paru goreng tadi, tambahkan sedikit air jika perlu. Masukkan bawang hiris.

7. Kacau rata tunggu hingga keluar minyak, masak dengan api perlahan.

8. Bila agak kering, angkat dan hidangkan. Sesuai untuk nasi putih, nasi Beringin @ Nasi Minyak dan yang sewaktu dengannya.

Selamat mencuba.......!!!!