Nasi Lemak Hijau @ Pandan...Sedap dan Mudah..!!!!

Asyik buat nasi lemak biasa, sesekali tukar pula...tukar

warna dan sedikit rasa...sebab buh halba dan serai ketuk.

Nasi lemak Lemak Hijau @ Pandan

Bahan-Bahannya :-)

2 cawan beras Basmathi- 

(cuci dan rendam 20 minit. Toskan)

1 cawan santan

1 cawan air daun pandan(*1 cawan air campur 6 helai

daun pandan dikisar halus)

1 cawan air

1 batang serai, diketuk

1 helai daun pandan, disimpul

1 inci halia, diketuk

2 ulas bawang putih, diketuk

5 biji bawang merah kecil, dihiris halus

1 sudu teh halba

Sedikit garam

Bahan Sampingan :-)

Sambal ikan bilis/sambal tumis udang/Sambal Sotong

Hirisan timun / Sayur kangkung celur /tumis

Ikan bilis /ayam goreng

Telur dadar/ Telur Mata

Kacang tanah goreng

Cara membuatnya :-)

1.      Masukkan beras yang ditoskan tadi dalam rice 

    cooker. Tuang air daun pandan, santan dan 

    masukkan daun pandan yang disimpul.

2.      Masukkan bawang kecil hiris, bawang putih 

    ketuk, halba, halia dan serai ketuk tadi.

3.      Masukkan garam dan masak seperti biasa, 

    biarkan mendidih. 

4.  Bila nasi masak,kacau nasi menggunakan 

    chopstick ataupun garpu supaya nasi tidak patah.

5.        Boleh dihidangkan bersama bahan-bahan 

    sampingan sebelum dihidang.

 

Nasi Santan Sayur Campur...Resepi Nasi Yang Enak Lagi Sedap....!!!!

Kebetulan masa masak nasi ni untuk hidangan makan

tengahari kakak ada datang, dia makan ..sedaplah nasi ni..

kalau kenduri bolehlah masak nasi ni..dia kata.

Nasi Santan Sayur Campur - Amy

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi – rendam 10 minit

2 cawan stok daging (air rebusan daging)

1 cawan santan pekat @ santan kotak

200 gm daging (telah direbus- dihiris halus)

½ sudu kecil serbuk kari daging

1 helai daun pandan

1 cawan sayur campur (guna karot dan jagung segar)

2 sudu besar majerin

Sedikit serbuk lada hitam

Garam secukup rasa

Bahan dikisar:

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

4 cm halia

Hiasan:

Hirisan daun bawang/daun sup untuk hiasan

Bawang Goreng

Cara:

1.        Panaskan majerin, tumis bahan kisar hingga wangi.

2.       Masukkan rempah kari dan daun pandan.

3.       Masukkan stok daging, beras, santan, garam dan

          serbuk lada hitam.

4.       Masukkan hirisan daging, gaul rata  dan biar nasi hingga

          masak.

5.       Bila nasi hampr kering, masukkan sayur campur. Biar

          seketika.

6.       Nasi masak, gaul rata sayur campur dan boleh dihidang.

Nasi Arab Mandy...Resepi Nasi Sedap dan Mudah....

Ada pelbagai resepi nasi Arab, dan salah satunya nasi Mandy

cara masak ada pelbagai, ada campur daging kambing, campur

ayam dan ada yang bubuh bungkusan bara kayu arang sewaktu

memasak. Tapi kalau teringin sangat makan..masak aje cara

yang mudah...

Nasi Arab Mandy

Bahan-bahan :-

4 cawan beras basmathi - cuci dan rendam

beras selama 20 minit

5 1/2 cawan stok ayam (air rebusan)

1 sudu besar minyak sapi @ butter @ minyak jagung,

1 batang kayu manis

3 biji buah pelaga

3 biji bunga cengkih - untuk ditumis

5 ulas bawang merah – dimayang halus

3 ulas bawang putih - dimayang halus

beberapa helai daun pandan 

Pewarna kuning telur @ serbuk saffron (koma-koma)

Garam secukup rasa

Cara memasak:-

1.  Ambik periuk nasi elektrik, panaskan minyak sapi @

    butter,tumis hirisan bawang merah dan putih, kayu

    manis, buah pelaga dan bunga cengkih.

2.  Masukan stok ayam (air rebusan), masak sehingga air 

    stok mendidih, kemudian masukan beras basmathi yang

    telah ditoskan tadi, sedikit garam dan daun pandan.

3.  Biarkan nasi mendidih, bila nampak agak kering ,

    masukan safron @ pewarna kuning telur dalam nasi

    dengan cara titik.. biarkan sekejap barulah digaul rata

    nasi supaya sebati warna tadi.

4. Tutup nasi biar nasi masak sepenuh nya. (Masa ni boleh

    kismis di atas nasi).

*  Saya tambah bubuh kismis dan gajus. Air rebusan boleh

   ganti dengan kiub pati ayam. Saffron pulak beli masa

   ke Mekah haritu..itu pun beli sikit je...

Hyderabad Rice Pilau...Sedappp sehingga menjilat jari...!!!

Satu lagi resepi nasi yang menjadi koleksi...simple tapi sedapp

bukan saya puji tapi suami, anak-anak dan anak saudara..

Ina anak saudara..kata Mak Usu...nasi tu sedap sangattt!!!

Makan macam tu pun tak apa!!!...

Hyderabad Rice Pilau

Resepi: Sumber Hanamemories

Bahan-bahan:

3 cawan beras

3 sudu besar minyak masak

4 cawan stok ayam *

3 ulas bawang merah } mayang

1 ulas bawang putih } tumbuk halus

1 inci halia } tumbuk halus

1 sudu kecil saffron (Koma-koma)

1/2 biji kulit oren (jgn amik sampai bahagian putih

nanti pahit)

1/4 cawan kismis

1 sudu besar lemon jus

garam secukup rasa

Hiasan:- jika suka

Sedikit kepingan badam } panggang terlebih dahulu

sedikit daun pudina } cincang

sedikit daun ketumbar } hiris

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumiskan bawang merah hingga keperangan

kemudian masukkan halia dan bawang putih

Kacau hingga agak garing

Masukkan beras kacau sekejap biar sekata

Masukkan stok ayam, saffron, garam  dan kulit oren

Bila mendidih dan hampir kering masukkan kismis dan jus lemon

Biarkan nasi masak seperti biasa.

Hiaskan jika suka

* jika nak guna kiub ayam pun boleh just guna air biasa aje

Nasi Karot...Sedap...Senang Sangatttt !!!!....

Jemu makan nasi putih..saya masak nasi karot.... ini
versi yang mudah sangat...tak perlu susu, tak guna
minyak sapi ...tapi sedappp..!!!!

Nasi Karot - Amy

Bahan-bahan:
2 cawan beras basmathi

3 cawan air

½  batang karot dipotong dadu

Daun sup daun bawang

Bawang goreng

Garam secukupnya

Bahan Tumis:-

2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*

½ inci halia* (bahan bertanda* dikisar)

1 labu bawang besar – di mayang

2 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga 
2 kuntum bunga cengkih
2 sm kulit kayu manis
2 helai daun pandan - disimpul
2 sudu besar majerin

1 kiub pati ayam

Cara menyediakan:
1. Masukkan majerin dalam periuk letrik,bubuh periuk 

  letrik atas dapur biasa. Tumis bawang besar 
  kemudian tumiskan semua bahan kisar dan bahan 
  tumis yang lain sehingga bau wangi. 

2.Apabila naik baunya masukkan air,kiub pati ayam,

  daun pandan,beras,garam secukupnya dan gaul rata. 

3.Bila nampak mendidih, angkat periuk dan hasil 

  tumisan,masuk periuk dalam bekas nasi letrik dan 

  biarkan hingga masak.

4.Apabila nasi kering masukkan karot,kacau nasi 

  perlahan-lahan guna garfu atau senduk kayu.

5.Hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang,daun 

  sup.Sedia dihidang.

Nasi Udang Kuning DiRaja -Sedapp Dan Semerbak Baunya......!!!!

Masa masak nasi ni...habis satu rumah baunya...dari

perut tak lapar..jadi lapar..ngee....!!! Ohh...sedap

sesangat...bertambah-tambah anak-anak makan...!!!!

Di hidang dengan Ikan percik, Kerabu Ikan bakar...

sehingga menjilat jari... 

NASI UDANG KUNING DIRAJA – Amy

Resepi asal – Chef Kamarul

A)
3 cawan beras Basmathi – rendam dan toskan
6-10 ekor udang sederhana besar
3 cawan air
1  cawan susu cair

1 sudu besar serbuk kunyit – (ganti 1 sudu teh 

pewarna kuning)

(B)bahan tumis
2 sudu besar udang kering–cuci dan kisar(saya tambah)
5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris

1 inci halia - dihiris
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 tangkai daun kari

5 gm gula batu ( 1-2 ketul sederhana)
3 sudu besar mentega

Garam secukupnya

(C) hiasan tabur atas nasi
bawang goreng
hirisan daun bawang, daun ketumbar.

Cara-cara

1. Beras rendam ( 1-2 jam) basuh beras dan toskan.

2. Tumis bahan hiris dan udang kering kisar.

3. Masukkan bahan rempah dan daun kari.

4. Masukkan udang dan kacau seketika.

5. Masukkan air, susu cair, garam, gula batu dan 

   serbuk kunyit/pewarna kuning.

6. Biarkan mendidih masukkan beras basmathi. Kacau 

   beras sedikit dan tanak sehingga nasi masak.

7. Hiaskan dengan bawang goring dan hirisan daun sup

   /bawang.

Nasi Tomato Segar

Nasi Tomato Segar - Amy

Bahan-bahan:
2 cawan beras basmathi

2 cawan air

½ cawan susu cair

2 biji tomato segar dicincang

1 labu bawang besar – di mayang

Bahan Tumis:-

2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*

½ inci halia* (bahan bertanda* dikisar)

2 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga 
2 kuntum bunga cengkih
2 sm kulit kayu manis
2 helai daun pandan - disimpul
2 sudu besar minyak sapi

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak sapi, tumis bawang besar kemudian

    tumiskan semua bahan kisar dan bahan tumis yang lain

    sehingga bau wangi. 
2. Apabila naik baunya masukkan tomato cincang dan garam.

    Kemudian masukkan air, susu cair dan beras gaul rata. 

    Biar mendidih.
3. Angkat hasil tumisan masuk dalam periuk  nasi dan biarkan 

    hingga masak.

4. Apabila  nasi kering kacau nasi perlahan-lahan guna garfu

    atau senduk kayu perlahan-lahan.

5. Hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang ataupun 

    kismis.

*  Selalu orang buat Nasi Tomato guna paste tomato puri.

   Tapi kali ini saya masak guna buah tomato segar.Oleh kerana 

   stok daun bawang, kismis dah habis, saya hias dengan 

   bawang goreng buatan sendiri.

Nasi Rissoto

Nasi Rissoto  

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi (direndam & dibersihkan )

3 cawan air stok daging/ayam

150 gram hirisan daging yang telah direbus empuk

150 gram cendawan butang – dihiris

100 gram kacang peas

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tiram

5 biji bawang merah – hiris

3 ulas bawang putih

2cm halia - hiris

2 tangkai kayu manis dan buah pelaga

garam - jika perlu

bawang goreng

sedikit gajus goreng

1 tangkai daun sup/bawang

2 sudu besar mentega/marjerin

Cara:

1. Panaskan mentega, tumiskan bawang merah,

    bawang putih, halia, buah pelaga dan kulit kayu 

    manis.

2. Masukkan beras dan stok daging/ayam, hirisan daging.

3. Masukkan cendawan butang, kacang peas,sos cili dan 

    sos tiram dan garam secukupnya.

4. Gaul rata biar sehingga nasi masak.

5. Taburkan bawang goreng, daun sup/bawang dan gajus

    goreng ketika menghidang.

Nasi Mentega

NASI MENTEGA GAJUS - Amy.

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi – rendam (3-4 jam) dan tos

4 cawan air  

3 sudu besar mentega

1 cawan susu cair

2 helai daun pandan - disimpul

1 sudu kecil garam

20gm gajus goreng (beli ready made aje)

Sedikit kismis hitam

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

1 inci kayu manis

1 labu bawang besar - dimayang

Bahan dikisar/tumbuk

3 ulas bawang putih  

5 biji bawang merah

1 inci halia

2 sudu besar udang kering  

Cara-cara:

1.  Panaskan butter dalam periuk, tumis bahan kisar

   hingga wangi.

2.  Masukkan rempah tumis sekawan (bunga lawang

   Cengkih, kayu manis, buah pelaga dan bawang besar.

   Goreng hingga naik bau.

3.  Masukkan air dan garam.

4.  Masukkan beras dan dikacau seketika. Masukkan susu,

dan daun pandan.  Masak nasi seperti biasa.

5.  Bila nasi hampir kering masukkan kismis dan biarkan sebentar hingga nasi masak.

6.  Gembur kan nasi guna garfu perlahan–lahan,baru

bubuh gajus goreng.

Nasi Lemak Sempoi....

Nasi Lemak Sempoi - Amy

Bahan-bahan:
2 cawan beras Basmathi @ beras biasa
1 cawan santan pekat

1 ½ cawan air (ikut kualiti beras)

2 – 3 helai daun pandan

Sedikit garam

Bahan di mayang halus:

½ inci halia
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara membuatnya:-
1.Halia, bawang merah dan bawang putih

   di mayang/hiris halus, ketepikan.

2.Beras basmathi di cuci dan toskan, kalau beras

   biasa cuci seperti biasa.
3.Masukkan beras yang telah ditoskan tadi

   ke dalam periuk letrik, masukkan juga air dan

   santan pekat.
4.Masukkan juga daun pandan dan sedikit garam.

5.Masukkan pula bahan-bahan yang telah di mayang

   halus tadi.
6.Kacau rata dan masaklah seperti biasa. 

*Rasanya tetap enak walaupun hanya sedikit santan

yang digunakan. Beras basmathi adalah beras

kegemaran saya bila masak nasi lemak.Kebetulan

masa masak nasi lemak ni stok sayur timun tak

ada...lagipun saya dan anak-anak tak makan timun,

jadi...nasi lemaknya tanpa timun.

Sambal Nasi Lemak  - Amy

Bahan dikisar:

8 tangkai cili kering – telah di buang bijinya

4 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

Sedikit belacan bakar

½ cawan ikan bilis

Bahan lain:

Sedikit asam jawa - untuk air asam

1 biji bawang besar

Garam dan gula secukup rasa

Cara:-

1.  Bahan – bahan di kisar letak ketepi.

2.  Bawang besar dihiris membulat.

3.  Panaskan sedikit minyak, masukkan

bahan-bahan yang telah dikisar tadi,

Tumis hingga naik bau atau hingga

garing(keluar minyak) masak dengan

api perlahan).

4.  Setelah itu masukkan air asam jawa,

garam dan gula secukup rasa.

5.  Masukkan hirisan bawang, kacau

   sebati dan angkat.

* Anak saya si Iqa tak suka sambal

yang dalamnya ikan bilis *sekor-sekor

dia lebih suka sambal kosong.Jadi

saya buat sambal yang tetap ada

ikan bilis tapi dikisar.  

Nasi Beringin

Nasi Beringin - Amy  

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi, dicuci bersih, di rendam dan toskan

3 cawan air

1 cawan santan

1 labu bawang besar – di hiris

Bahan Kisar:

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

½ inci halia muda

Bahan-bahan tumis:

5 biji buah pelaga

3-4 kuntum bunga cengkih

2 bunga lawang

1 inci kayu manis

Bahan-bahan lain:

2 helai daun pandan

Sedkit garam

3 sudu makan minyak/majerin

Bahan hiasan:

Sedikit kismis

Bawang Goreng

Daun Bawang, Daun sup

Cara

1. Pijarkan minyak di dalam kuali besar.

2. Tumiskan bawang besar, kemudian bahan tumis (rempah

     4 sekawan).

3. Masukkan bahan kisar tumis sehingga naik bau.

4. Masukkan daun pandan, masukkan beras dan gorengkan,

    kacau rata.

5. Masukkan beras yang sudah ditumis kedalam periuk nasi

    bersama semua bahan tumis tadi), masukkan air juga santan.

6. Masukkan sedikit garam.

7. Bila nasi dah kering masak, masukkan kismis biarkan 
    seketika.

8. Sewaktu menghidang hiaslah dengan bawang goreng dan 

    daun bawang dan juga daun sup. 

*Kalau nak mudah tumis aje dalam periuk letrik, kemudian

  Ikut  aje turutan di atas (skip tumis kat kuali)

 

Nasi Lemon Kismis

Nasi Lemon Kismis – Amy

Resepi asal Chef Sabri Hassan

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi (cuci dan rendam 1-2 jam

Kemudian toskan)

3 cawan air

80 gm mentega

6 sudu makan minyak zaitun@ minyak Mazola

Bahan di hiris:

2 ulas bawang putih – di hiris halus

5 ulas bawang merah- di hiris halus

½ inci halia-dimayang halus

1 biji lemon – dihiris nipis (asingkan 2-3 hirisan

untuk hiasan)

Bahan lain:

1-2 helai daun pandan diikat

2 batang kulit kayu manis (ukuran 2 inci)

3 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 kiub @ 1 sudu kecil serbuk perisa ayam

Garam secukup rasa

Bahan hiasan:

Kismis

Daun bawang

Bawang Goreng

Hirisan Lemon

Cara:

1.  Panaskan periuk, masukkan mentega, minyak

dan tumis bahan dihiris (bawang, halia,lemon)

hingga naik bau.

2.  Masukkan bunga lawang, kayu manis, buah pelaga

dan daun pandan.kacau hingga naik bau.

3.  Masukkan air dan beras, kiub/serbuk perasa ayam

Juga garam kacau rata.

4.  Biarkan nasi masak, bila agak-agak kering masukkan

kismis.

5.  Hias dengan daun bawang, bawang goreng juga

   hirisan lemon sewaktu menghidang.