Ayam Kapitan

Ayam Kapitan – Amy   

Bahan-bahan:

1 / 2 ekor ayam  - dipotong kecil

1 cawan santan pekat

500 ml air

2 batang serai – diketuk

5-6 helai daun limau purut

2 sudu besar kerisek

Sedikit air asam jawa

5 sudu makan minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:

100 gm cili kering

10 biji bawang merah

4 biji bawang putih

4 biji buah keras

2 batang serai

1 cm halia

1 cm kunyit hidup

Sedikit belacan

    1.   Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar 

         sehingga wangi.

    2.  Apabila naik baud an garing, masukkan serai ketuk, 

         daun limau purut, kerisek serta air secukupnya.

3.  Masukkan ayam, gaul rata dan  biarkan masak  

     15 – 20 minit.

4.  Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan 

     gula secukup rasa. Masukkan air asam dan biarkan 

     mendidih.

5.  Masak sehingga kuahnya menjadi pekat. Angkat dan 

     hidangkan.

* Masakan ini adalah Makanan Baba Nyonya dan untuk 

  kali ni saya tak pekatkan kuah sebab anak saya yang dua 

  lagi tu nak makan berkuah, kalau si adik tak kisah, jadi 

  bila mendidh saya angkat terus tanpa tunggu kuah 

  menjadi pekat.