Sambal Kuah Kacang Berparu

Sambal Kuah Kacang Berparu- Amy

Bahan untuk paru goreng:

200 gm paru- rebus dan hiris nipis- nipis

Sedikit garam dan kunyit

Bahan-bahan untuk dikisar:

2 ulas bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

2 sudu kecil ketumbar

1 sudu kecil jintan putih

1 sudu kecil jintan manis

Cara:

1. Paru yang telah direbus dan dihiris nipis, digaul

    dengan garam dan kunyit juga bahan-bahan kisar

    dan diperap terlebih dahulu 1– 2 jam.

    (untuk lebih mudah buat paru berempah ini lebih

    awal dan simpan dalam tempat beku).

2. Paru yang telah diperap digoreng garing.Ketepikan.

Bahan- bahan untuk sambal kacang:
300 gm kacang tanah- goreng dalam minyak panas. 

100 gm cili kering – dikisar dan ketepikan.

Bahan-bahan dikisar:

4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai

1/2 inci lengkuas

1 inci halia

2 sudu besar udang kering

Bahan lain:
2 batang serai diketuk

3 sudu besar gula merah
garam dan gula secukupnya
air asam jawa secukupnya
Minyak untuk menumis

Caranya:
1.Kacang yang telah digoreng, ditoskan kemudian kisar.

2.Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga

   naik bau, masukkan cili kering yang telah dikisar tadi

   bersama serai yang telah diketuk, biarkan hingga 

   wangi.

3.Masukkan kacang tanah dan kacau sebati.Masukkan

   sedikit air jika perlu sehinggaa terbit minyak.
4.Masukkan air asam jawa, gula merah,garam dan gula 

   pasir secukup rasa dan kacau sebati. Masak atas api 

   kecil dan hendaklah sentiasa di kacau supaya jangan 

   hangus.

5.Apabila telah naik minyak, masukkan paru yang telah

   siap digoreng, ratakan biarkan mendidih. Barulah 

   diangkat.

*Kacang tanah yang di goreng dengan minyak

 menjadikan kuah kacang tahan lama (lambat

 untuk basi), berbanding kacang tanah yang 

 disangai tanpa minyak.