Mee Kari Sambal Udang

Mi Kari Sambal Udang _ Amy
Bahan :
500 gm mi kuning atau mihun – dicelur dulu
Bahan Hiasan :
1 pokok daun sup dan daun bawang
1 mangkuk kecil bawang goreng
3 biji cili merah

2 biji cili hijau
2 biji telur rebus – di belah dua
1 ikat daun sawi - dicelur

1 mangkuk taugeh - dicelur
180 gm isi ayam - ayam ni digoreng dahulu

dan siat ambil isinya

5 biji limau kasturi

Cara:

Sediakan mi dan bahan lain seperti di atas, ketepikan dulu

Sementara menyediakan kuahnya.

BAHAN KUAH :

3 ulas bawang putih }ditumbuk halus
5 ulas bawang merah }

1 inci halia

3 sudu besar cili kisar

1 paket kecil rempah kari daging } jadikan pes
Rempah 4 sekawan } kulit kayu manis, bunga lawang,

buah pelaga, cengkih
180 gm udang hidup } direbus dan diblend bersama

kulit udang dan tapis buang hampasnya
1 cawan isi kerang
500 gm santan (santan pekat dan santan cair (1 biji kelapa)
1-2 tangkai daun kari
4 keping taupok – tauhu kering goreng
2 keping Fish cake

1 paket fish ball
Asam keping

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

CARA :
Tumis bahan kisar (bawang merah, putih dan halia )bersama

rempah 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan rempah kari tadi serta cili kisar dan daun kari,

biarkan sekejap hingga wangi. (Kacau hingga pecah minyak)
Masukkan santan cair bersama pes udang yang diblend tadi.
Masukkan fish cake/fish ball, kerang, taupok, asam keping

dan masukkan garam.
Bila mendidih masukkan santan pekat, tunggu hingga masak

dan tutup api.

Bahan Sambal Udang :

½ cawan udang kering kisar

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

4 sudu besar cili kisar

2 keping asam keping

Sedikit minyak untuk menumis

Sedikit garam, gula

Cara:

Tumis cili kisar hingga garing

Masukkan udang kering, gula, garam

dan asam keping

Kacau sehingga pecah minyak

Cara Menghidangkan:

Letakan mi dalam mangkuk, curahkan kuah dan isinya,

Letakkan tauge, daun sawi, isi ayam,tabur cili merah,

cili hijau, bawang goreng, daun sup/bawang, telur rebus

dan hirisan limau kasturi. Hidangkan bersama sambalnya.