Rendang Tok Isi Kelapa

RENDANG TOK ISI KELAPA - AMY

Bahan-bahan :

1 kg daging

100 gram bawang merah

80 gram bawang putih

80 gram halia - dimayang

½ biji isi kelapa - dihiris 5 sm

60 ml pati santan

300 gram kerisik kelapa

5 gram gula melaka

Garam secukup rasa

15 gram serbuk ketumbar

15 gram serbuk cili

10 gram jintan putih

10 gram jintan manis

20 gram serbuk kari daging

5 gram lada hitam

10 biji buah pelaga

5 sm kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

Cara membuat:

1) Gaul rata semua bahan kecuali daging, garam dan gula Melaka.

2) Selepas rata barulah dimasukkan daging. Perap selama dua hingga empat jam.

3) Masukkan ke dalam periuk dan didihkan perlahan-lahan.

4) Reneh selama tiga jam. Kacau dengan kerap sehingga daging menjadi empuk, berwarna agak hitam dan kering.

5) Masukkan gula melaka dan garam. Kacau lagi hingga rata.